Эйфелева башня, Колизей, Эрмитаж, Красная площадь — эти и другие достопримечательности знаменитых городов обязательно покажут любому туристу. Но знакомство со страной не ограничивается ее красотами. Хочется узнать, как там живут люди, какие у них традиции и, конечно, кухня. По мнению специалистов, гастрономия — весьма важный элемент национальной культуры и существенно влияет на выбор страны для путешествия.
Эйфелева башня, Колизей, Эрмитаж, Красная площадь — эти и другие достопримечательности знаменитых городов обязательно покажут любому туристу. Но знакомство со страной не ограничивается ее красотами. Хочется узнать, как там живут люди, какие у них традиции и, конечно, кухня. По мнению специалистов, гастрономия — весьма важный элемент национальной культуры и существенно влияет на выбор страны для путешествия.
Эксперты петербургской Высшей школы экономики провели специальное исследование и выявили те регионы России, в которых успешно используются гастрономические бренды, рассказал «Голосу России» заместитель директора этого вуза Валерий Гордин:
«На первом месте Камчатка с ее крабовыми богатствами. Большая часть турфирм, которые приглашают к себе туристов, отмечают именно крабов как уникальный гастрономический изыск. Очень активно используется байкальский омуль в туристской рекламе как привлекательное блюдо. Активно работают с красной рыбой и икрой сахалинские туроператоры. Из неприродных ресурсов успешно продвигают туроператоры тульский пряник. Это лидеры гастрономических брендов, которые являются привлекательными для туристов».
По словам специалиста, до 30% средств любой из них тратит именно на еду, стремясь попробовать блюда местной кухни. А потому нет ничего удивительного в том, что Петербург решил «заняться гастрономией» и потчевать гостей излюбленным деликатесом петербуржцев — корюшкой. Этой мелкой рыбкой можно лакомиться лишь два месяца в году, но она считается не менее известным и значимым символом города на Неве, чем Адмиралтейская колонна или Зимний дворец. Однако оказалось, что еще важнее для культурной столицы России не то, что едят, а как это делают, пояснил Валерий Гордин:
«Выяснилось, что во главу угла должны быть поставлены не конкретные блюда, а именно кухня с присущими ей атрибутами дизайна, формы подачи блюд, словом, культурная составляющая. Было сформировано три модели петербургского гастрономического бренда».
Первое направление — «Кухня императорского Петербурга» с присущими ей великолепием и разнообразием блюд, где сочетались элементы французской, немецкой, голландской и итальянской кухни. Второй хит — «Кафе Серебряного века» как символ Северной столицы конца XIX — начала XX веков. Тогда появились первые артистические кафе, куда посетители ходили не только и не столько поесть, сколько посмотреть художественную программу, услышать знаменитых певцов и поэтов.
Наконец, третья ипостась гастрономии Петербурга — «Ленинградская кухня», рассчитанная в основном на отечественных туристов, многие из которых бывали в городе в советские времена и сохранили ностальгические воспоминания о чудных пирожках и пышках общепита тех лет.
Гастрономический туризм является одним из самых популярных видов туризма в мире и Петербургу необходимо найти свою нишу, считает директор Северо-Западного регионального отделения Российского союза туриндустрии (РСТ) Сергей Корнеев:
«Я думаю, что это будет развиваться в ближайшие два-три года, потому что туристы меняются. Они приезжают в город и хотят попробовать что-то уникальное, и эти бренды начинают жить самостоятельно как образы города. Мы надеемся, что к весне уже можно будет какие-то каталоги составлять, давать рекомендации в связи с этими видами кулинарных брендов».
Конечно, уверен Сергей Корнеев, направление «гурмэ» никогда не будет основным в туриндустрии Петербурга. Это просто новая грань уникального туристического центра России и Европы. «Петербург — сам по себе бренд, но его нужно поддерживать и усиливать», — отметил глава регионального отделения РСТ.
Источник: rus.ruvr.ru