Che
Никольская, 10/2, (495) 621 74 77, 621 06 68, www.clubche.ru, м. Охотный Ряд, м. Лубянка, пн-вс круглосуточно
Che
Никольская, 10/2, (495) 621 74 77, 621 06 68, www.clubche.ru, м. Охотный Ряд, м. Лубянка, пн-вс круглосуточно
По-русски говорим? встречает официант, у которого родной язык явно испанский. Вопрос не случаен: половина посетителей иностранцы. Интерьер про революционную борьбу кубинского народа: на подоконниках ящики от патронов, вместо подсвечников цилиндрические коробки от противогазов, на стенах надписи: Да здравствует революция, Свободу политическим заключенным. Еда занимает в толстом, как Капитал, меню едва ли пятую часть. Остальное всевозможный алкоголь, коктейли Команданте Че, Повстанец, Вива Фидель! , другие кунштюки. Кубинских блюд при этом совсем немного, в основном мексиканские (например, такос с курицей за 290 р. мясо холодное посыпано заветренным чеддером) но и Че ведь тоже не кубинцем был. Карибский салат с тунцом (290 р.) попавшая в окружение перепелиных яиц рыбья кучка в блиндаже из салатных листьев; вкус коммунистический. Кубинский суп Африканец (170 р.) томатный, кисло-сладкий и густой, с фасолью и халапеньо, которого не чувствуешь. Аррос кон карне (420 р.) традиционные рис с фасолью и жареная маринованная баранина, секрет приготовления которой знают только кубинцы. А на деле это подгорелое до угольков мясо, напоминающее шашлык, приготовленный нетрезвым, но очень самоуверенным человеком. Со всем, раз уж пришли, лучше быть настороже: можно отравиться.
Кайман
Арбат, 36/2, (495) 626 71 77, www.caimanbar.ru, м.
Смоленская, пн-вс 12.00-0.00
Кайман, объясняют, потому что Куба напоминает этого аллигатора очертаниями, а сначала это был ресторан международной сети Флоридита. Здесь тоже рассчитывают по большей части на туристов, но любят Кубу другую, буржуазную, дореволюционную: основательные кожаные кресла в баре, фотографии Хемингуэя и прочих американских любителей Кубы, стеклянная комната-хюмидор с целым шкафом сигар. Шеф-кубинец Амаури Гарсия живет в России уже два десятка лет и готовит добротную сытную еду. Кайман, например, чуть ли единственное место в Москве, где подают ропу вьеху, блюдо, название которого как переводится как ветхая одежда: до такой степени распадается на волокна мясо. Кубинские пироги с курицей (120 р.) со сладким сдобным тестом прячут внутри халапеньо, так что характер виден сразу. Карибский суп из морепродуктов (360 р.) сварен на вкусном лососевом бульоне с лимонной кислинкой (тут же плавают кусочки цитрусовой мякоти), а кроме рыбы насыщен мидиями (съедобные, не более) и скучной креветочной мелочью. В косидо а ля кубана (450 р.) кусочки тушеной говяжьей вырезки (жестковата) перемешаны с фасолью, помидорами, чесноком и зирой пряно и слегка маринадно. Главный аттракцион жар-камень, на котором гости сами готовят себе стейки рибай, крокодиловый или страусовый. Кубинские ром и коктейли, разумеется, тоже присутствуют.
Старая Гавана
Талалихина, 28,
(495) 723 16 56, 676 10 44, www.old-havana.ru, м.
Волгоградский проспект, вт-вс круглосуточно
Главное, пожалуй, заведение города по части кубинских вечеринок. Внутри целый алтарь со скульптурами святых и Девы Марии, им возжигают свечи официанты-латиноамериканцы в красно-синих галстуках, похожих на пионерские. За деревянными ставнями фальшокна, за которыми как будто кубинский закат. Над столиками полукрыша из пальмовых листьев. За одним из столиков сидят хозяин с управляющим, и придумывают очередной способ заработать на ресторане денег (а тут уже есть и бразильские шоу, и воскресные бранчи, и вечеринка Шарики). За спинами чернокожих барменов дивизия разнокалиберных бутылок: есть и 25-летний кубинский ром, и кашаса, и море остального. С кухней все довольно печально: еда безрадостна как окрестности соседнего Микояновского мясокомбината. Суп ахиако кубано (180 р.) так разварен, что из ингредиентов угадывается только свинина; возможно, не обошлось без бобовых, но наверняка сказать нельзя. Лосось на гриле (680 р.) большой, но бестолковый и суховатый кусок рыбы, а жареные овощи, которые к нему подаются, приготовлены абы как. На гарнир подают сладкий картофель, рис с фасолью и, например, обжаренные в масле зеленые бананы (100 р.) на вкус как позавчерашняя картошка фри.
Varadero
Рязанский просп., 2б, (495) 995 75 44, 740 67 01, www.odon.ru,
м. Рязанский проспект, пн-чт 11.00-6.00, пт-вс 16.00-6.00
Странное заведение в одном из зданий Карачаровского механического завод на Варадеро похоже не слишком. Если попасть в ресторан в субботу, можно увидеть как накрывают столы к банкету придется уйти восвояси. А если прийти в воскресенье ближе к вечеру попадаешь в пустой полутемный зал, без официантов, барменов и уж тем более посетителей. В ожидании хоть кого-нибудь можно во всех подробностях изучить висящие на стенах мелкие фотографии и кубинские дорожные таблички не говоря о меню, в котором уживаются мексиканские фахитас и цыпленок а ла Гуахира. Минут через пятнадцать появляется официант и первым делом приносит Кубинский кофе (200 р.) со сливками и ромом, причем ром, кажется, там за главного. Потом следует сладковатый суп де пойо (195 р.) с тропическими клубнями юкой и малангой: чувствуется, что разогревалось это раз пять как минимум, и никаких гастрономических открытий не предвидится. Чулетас де сердо а ла кубана (470 р.) свинина на гриле по-кубински, подается с конгри, рисом, перемешанным с мелкой черной фасолью и беконом. Мясо снаружи сочное, внутри скучное: просто честный кусок свинины на косточке. В закусках есть неплохие жареные бананы (120 р.) хрустящие соленые чипсы, не отличимые по вкусу от картофельных. За время ужина в ресторан так никто и не приходит но тут работают до утра: наверное, бывает и многолюднее.
Аруба
Народная, 4, (495) 912 18 36, www.arubabar.ru,
м. Таганская, Марксистская, пн-вс 11.30-5.00
Едва ли не первое кубинское заведение Москвы кафешка на Таганке работает с 1995 года. Внутри тесновато, но есть даже второй этаж: совсем крошенчый, на пару столиков. Из украшений пластиковая зелень, искусственные попугаи, портрет Че Гевары. За столиками сидят кубинские чернокожие парни с русскими подругами кустодиевской красоты, бармены тоже кубинцы. А вот шеф-повар русский, Дмитрий Грызлов: он работает здесь с тех пор, когда еще никакой Арубы не было, а была пельменная. Но учился он у кубинцев и готовит неплохо: впрочем, меню не кубинское, а скорее латиноамериканское есть и чурраско, и кесадильи, и начос. Эскабече (290 р.) тут делают не из рыбы, а из баклажанов: поверх них разбросаны помидоры, лук и чеснок, сверху сыр, расплавленный и тертый, все довольно качественно. Свинина по-кубински (580 р.) десяток ломтей мяса средней жесткости с подтаявшим от жара духовки жирком, а сверху карамелизованный на сливочном масле лук: еда для мощных вместительных желудков. А в качестве гарнира к ней подают все тот же конгри лучший в городе, с тонким и чувственным гвоздичным ароматом. В баре неплохой выбор кубинского рома и длинный лист кубинских коктейлей. По вечерам выступает небольшая группа; впрочем, большая бы и не поместилась.
Mediterranee
Большой Дровяной пер., 21/12, (495) 915 57 31, www.mediterrane, м. Таганская, Марксистская, пн-чт 12.00-0.00, пт 12.00-5.00, сб 15.00-5.00, вс 15.00-0.00
Средиземноморье в названии, ближневосточная плитка на стенах а называется все кубинским баром-рестораном. История такая: пятнадцать лет назад место открыли арабы, но продержались всего пару лет, и заведение купил кубинец. Он не стал менять ничего внутри, просто ввел новое меню карибское лишь отчасти, хотя готовит кубинский повар. Есть паста, рыба и мясо на гриле, даже пицца. А из кубинского у нас только гарниры, говорит официантка. На самом деле не только. Есть, например, достойный суп потахе из черной фасоли (130 р.) густой, коричнево-бордовый, с мелко нарезанным беконом. Среди же гарниров присутствуют жареные бананы, конгри и вареная юка (140 р.) крахмалистые белые корнеплоды, напоминающие по вкусу картошку с цианистым привкусом абрикосовых косточек. В салатах есть Карибский остров, который подают в авокадо, и Инсалата ди Сальмоне (330 р.) с редисом, помидорами, салатными листьями и куском нежного, только что поджаренного лосося. С мясом тут тоже умеют обращаться: очень хорошо, например, соломийо а ла пимьента (380 р.) медальоны из жареной говядины (сочной, с кровью), залитые густым сливочным соусом, который обильно приправлен черным перцем, причем не молотым, а десятками горошин.
Источник: afisha.ru